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    西红柿炒鸡蛋

    发布时间:2019-09-17

    1 西红柿炒鸡蛋
    说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由几个误区,等会我会详细说。
    材料:西红柿,鸡蛋
    配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
    制作方法:
    1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。
    2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。

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    做法一

      西红柿炒鸡蛋  材料:西红柿,鸡蛋,葱花,
      配料:植物油,食盐。
      注意:西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
      制作过程:
      1.西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,青椒切成菱形小片,鸡蛋打开放入碗中放入少许温水,打匀,放入少许的盐,怕味重的就不放盐。
      2.锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/5)的油,等油热了的时候,倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,再轻轻的把鸡蛋用铲子分开,不要刻意的捣烂,然后把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,加入葱花,煸炒出味,然后把西红柿放进去进去,翻炒几下,把切好的西红柿放入锅内,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,等到西红柿的水没完全出来的时候,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。
      做法二
      材料:西红柿3个 鸡蛋3个 还有尖椒一个
      配料:葱 盐鸡精
      制作过程:
      1.把鸡蛋打匀,加少许盐,然后均匀倒入油锅,油温不易太高(一般六七成热就行),把鸡蛋均匀倒入油锅后(炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口)。用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长,刚一凝固即可,这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。
      2.然后,把炒熟的鸡蛋倒出来,重新在锅里倒上油,等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒,等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时,加少许盐后,再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中,和匀即可出锅。
      做法三
      材料:鸡蛋5个,西红柿150克,青豆50克,
      配料:植物油6汤匙,盐1茶匙,糖2汤匙,味精适量。
      制作过程:
      1.将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用;青豆仁用开水煮熟,捞出沥干水分待用。
      2.将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用。
      3.炒锅置于旺火上,放油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,炒熟后,下西红柿、青豆仁,最后下糖、盐、味精,调好咸淡,炒匀后出锅即成。
      技巧:炒制此菜时,要旺火速成,以保持西红柿脆嫩。
      做法四
      材料:番茄(500克) 鸡蛋(150克)
      配料:植物油(25克) 白砂糖(10克) 盐(3克) 淀粉(豌豆,其它淀粉也可)(5克)
      制作过程:
      1.把西红柿洗净,去蒂,切成象眼块;鸡蛋打入碗内,加入盐少许,搅匀。
      2.将植物油放入炒锅,先将鸡蛋倒入,炒成散块,盛出。炒锅中再少放些植物油,油烧热后放入西红柿翻炒几下,再放入鸡蛋,搅炒均匀加入白糖、盐,再翻炒几下,用淀粉勾芡即成。
      做法五
      材料:鸡蛋3个,西红柿150克,
      配料:植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。
      制作过程:
      1.将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。
      2.将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。
      3.炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
      4.将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
      技巧:炒制此菜时,要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜,但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
      做法六
      材料:鸡蛋两个西红柿1个
      辅料:葱花糖少许盐适量
      制作步骤:
      1将鸡蛋打散,锅烧热,加油,炒鸡蛋。
      2锅中再加油少许,热后放葱花,爆香,加入西红柿块,加白糖少许,迅速翻炒。
      3加入鸡蛋,盐炒匀,出锅即可。
      小贴士:
      炒鸡蛋尽量不放鸡精~~鸡蛋本身含有许多与鸡精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
      做法七
      材料:鸡蛋3个,西红柿2个
      调味料:盐半小匙,胡椒粉半小匙
      做法:
      1. 西红柿先对切两半,挖去籽,再切成小丁;蛋打散。
      2. 热油锅,倒入油2大匙,先放入西红柿丁拌炒片刻,再倒蛋液待蛋液凝固时,翻炒拌匀。j加调味料翻炒,出锅。 西红柿炒鸡蛋
      做法八
      材料 :熟透西红柿2-3个,鸡蛋2-3只,花椒、大蒜、大葱适量
      调味料:盐、糖、食用油、料酒少许
      做法:
      1.西红柿去蒂,切成厚片,切熟透的西红柿很容易流汁,可以将皮朝下,横断面朝上,这样下刀就好切多了。
      2.鸡蛋打散,切好葱花蒜片备用。
      3.锅烧热,放入鸡蛋,旺火炒,鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态,鸡蛋炒到老一点,表面为金黄色,盛出备用。
      4.再加少量油,放入花椒,炸成黑色捞出,炝入葱花蒜片,炒出香味儿后放入西红柿,炒几下,加一点料酒一点盐,好叫西红柿稀出水分,炒到西红柿皮都脱开,汤汁黏稠时,加入一点糖,和足够调味的盐,加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅,点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮,为什么不剥掉皮再炒呢,那样岂不真成了番茄酱拉,所以还是带着皮好,这才是完美中的不完美

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    当然,要做出味道鲜美,口味纯正的西红柿炒鸡蛋也是要讲究烹饪技巧的,下面,我们就来给您介绍做番茄炒蛋的要点。 五个做番茄炒蛋的要点: 1、西红柿一定要选择熟透的,红红的圆圆的多汁的才好吃,而且西红柿一定要去皮,不然炒好后皮和果肉分离...

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    不会有害,西红柿炒鸡蛋的九大功能1、西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,特别是维生素的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料,具有抗坏血并润肤、保护血管、降压、助消化等做用。 2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的...

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    1 西红柿炒鸡蛋 说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由几个误区,等会我会详细说。 材料:西红柿,鸡蛋 配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就...

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    主料:西红柿2个,鸡蛋3个。 调料:食盐1茶匙,葱1段,水淀粉1汤匙,水适量,菜籽油3汤匙,白糖2茶匙。 做法 1.西红柿洗净后切滚刀块。 2.切葱花。 3.将鸡蛋打入碗中,鸡蛋的多少看自己的喜好。 4.将鸡蛋打散。 5.锅里放入2大勺油,油热后倒入蛋...

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    先炒鸡蛋,鸡蛋定型后再放西红柿。 西红柿炒鸡蛋操作步骤: 第一步:将鸡蛋磕破放入碗里,大葱切小段放入鸡蛋碗里,加入少许食盐,搅拌均匀;番茄洗净,切成小块。 第二步:将炒锅发在灶上,用大火,等到锅热了以后再放油,待油热放入备好的鸡蛋...

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    西红柿里含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,可以增强体质,改善肌肤。吃熟的西红柿则可以抗氧化,延缓衰老,特别对男性,熟西红柿里的番茄红素可以改善前列腺,预防前列腺炎症。 适合人群 适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈...

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    做番茄炒蛋一定也要有耐心。番茄一定挑成熟的(汁多味好) 先将鸡蛋打散炒好出锅,再在锅中倒适量油入葱花爆香,倒入切小块的番茄翻炒(一定要多炒一会儿,不要怕麻烦),加适量糖、盐,直至番茄块成浓稠状,再加少许鸡粉,最后倒入鸡蛋略炒即得...

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